食譜都專登把腰果酥size縮小, 一啖一件剛剛好, 滿口的腰果香, 好滿足~
做出來的鬆度, 連無牙嫲嫲都食到, 相信呢款較中式的小食老中青的朋友都會喜歡 ^^
以下材料大約做到50-55件腰果酥
材料:
麵粉 100g
腰果碎(打成粉狀, 烤香) 100g (或腰果碎(打成粉狀, 烤香) 75g + 芝麻粉 25g)
菜油 65g
粟粉 20g
吉士粉 0.75 tbsp
糖 75g
幼鹽 1/2 tsp
發粉 1/4 tsp
開邊腰果(飾面用) ~50g 適量
蛋黃液(飾面用) 1pc 適量
做法:
1) 將所有材料(飾面材料例外) 混合，充份拌勻
2) 把麵糰分搓成圓球 (直徑跟腰果長度相約)
3) 把開邊腰果放上圓球，稍為壓扁少許
4) 整個餅面塗上蛋液
5) 放進雪櫃15mins
6) 以180度焗 20mins即成
Tips:
1) 白腰果酥較香, 黑腰果酥較乾身及鬆, 各有特式
2) 可以改用任何果仁代替腰果, 如合桃, 榛子, 杏仁等
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