7/28/2012

Baby Topping . 寶寶裝飾 (Cupcake . 杯子蛋糕)

杯子蛋糕之所以咁受歡迎, 全在於佢既flexibility
大家可以隨自己喜愛, 創作出千變萬化既topping
用呢幾款topping响baby shower既cupcake上, 係咪好cute, 好sweet呢?
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Sheep Cupcake . 綿羊杯子蛋糕

Arr...Arr...May I know what are u staring for???

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7/27/2012

Farewell Cookies & Cupcake . 散水餅 & 杯子蛋糕

Didi 找到更好發展, 臨走前為大家準備了散水餅和散水Cupcake
"Thanks" & "Best Wishes" to all!!

散水餅 - 大約3.5cm, 以獨立透明袋包裝
Cupcake - 直徑5.5cm, 每16件入盒

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7/25/2012

Fok Cookie . 福字曲奇

其實呢個福字印好耐之前就搵人刻好左, 想喺CNY時造些夠意頭既曲奇比長輩們
可惜字的線條造得太粗, 印喺牛油曲奇上面再焗出來的效果我認為係"強差人意"
所以呢個印既產物未出場, 佢自己就比我放左入冷宮....

直至今晚, 收到Miss M的電話說她爸爸生日了, 想準備點小禮品
突然又令我諗起呢個印, 馬上動手, 在sugar paste上印出來都算唔算啦.....


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7/24/2012

Baby Cookie III . 寶寶曲奇 III

相對於上次的royal icing,
這次用sugar paste造裝飾的baby cookie比較簡潔, 可保存時間亦較長

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7/20/2012

My Litte Plant Cupcake . 我的小盤栽杯子蛋糕

熱烈慶賀MiMi今個summer的回歸, 整了這款香蕉cupcake
上面是用糖膏造的花草, 連同當年一班S1同事的name tag
好似幼稚園的禮物一樣, 其實我都好懷念以前天真快樂的日子呢!!!

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Banana-Choco Cupcake . 香蕉朱古力杯子蛋糕

又係一款會一個接一個地吃的小點

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Angel Cake . 天使蛋糕

天使蛋糕發源自美國, 其實只是沒有加蛋黃沒有牛油的清蛋糕,
由於沒有蛋黃, 所以焗出來的東西比較白,
而且它比較健康(最初的時候, 忌亷cover及焦糖脆脆跟它根本不是package)
大家就叫它天使蛋糕

我諗大家都有食過美X的天使蛋糕, 老實說的確係幾好食
但聽過太多無良心商人的做生意手法, 對一般大連鎖店的出品真係無乜信心
想食又想安心的話, 唯有試試自己動手
今次奶奶生日, 特別指明要食天使蛋糕, 我最滿意的, 還是焦糖脆脆的部份
但有朋友問 "這卷是廁紙嗎?" ....... 一-一"

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Ginger-Honey Chiffon . 薑蜜戚風蛋糕

最近好多朋友生BB, 老一輩的說生產完之後要飲薑水, 用薑水沖涼洗頭云云

有喜歡DIY的朋友都新推出一些薑味產品, 希望生產完的媽媽用得上
http://www.carolslinecare.blogspot.hk/2012/06/blog-post_8180.html

Inspired by呢個"潮流", 加上最近對戚風蛋糕的熱愛
我都作了個新嘗試, 首次自己研發食譜 - 薑蜜戚風蛋糕
加入鮮薑汁及冬蜜, 減了糖! 健康清新既味道加上輕輕既質感
啱晒產後要修身但又想吃甜的媽媽, 希望所有新舊媽鎷都會喜歡...

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Hokkaido 3.6 Cheese Cake . 北海道牛奶芝士蛋糕

今年母親節, 特別為兩位母親大人而造的<中發白北海道牛奶芝士蛋糕>

雖然成日見, 世上都無乜人比佢更熟悉你,
但久唔久都要投其所好, 搞D花臣, 氹下佢開心既~

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7/19/2012

Pandan Chiffon . 斑蘭戚風蛋糕食譜

同事M從新加坡帶來了新鮮的斑蘭葉, 送給我整斑蘭蛋糕用
老實說我從來沒有整過斑蘭蛋糕, 為了不負同事一番心機, 於是上網努力搵食譜...
有些食譜教人只用斑蘭香精, 焗個營光緑色的蛋糕出來就已經叫斑蘭蛋糕, 太沒良心了
在眾多的食譜中選了KitchenTigress的食譜,
從星馬來的食譜, 我想是比較地道, 原汁原味掛

焗出的這個斑蘭戚風蛋糕, 沒有營光綠色(感覺少了化學成份, 健康點啦),
帶著椰香. 質感好軟, 好濕潤, 按下去仲識回彈添! 真係好似Bengawan Solo's的出品.
今次無論味道或賣相黎講我自己都好滿意!!

以下食譜可焗一個8寸斑蘭戚風蛋糕, 原食譜by Kitchen Tigress 是英文的版本, 但講解得很仔細詳盡: http://kitchentigress.blogspot.hk/2011/03/pandan-chiffon-cake.html

材料:
(A)      100g 斑蘭葉                  
70g 椰漿                             
(B)       180g 旦白
0.5tsp 塔塔粉
50g                                                       
(C)       60g 旦黃
50g                                                        
50
0.25tsp 
100g 低筋粉
1tsp 泡打粉
做法:
只用鮮嫩的斑蘭葉才有香味及汁
1. 洗淨斑蘭葉, 在椰漿及1湯匙水中打爛, 搾汁太約95g (A)
2. 打均旦白加入塔塔粉, 打至起泡再糖, 打至起尖stiff peak (B)
3. 另一個碗, 把旦黃及糖打至杰身奶黃色 (ribbon stage可打8字不散), 加入(A)攪均, 再加入油攪均
4. 加入已過篩的面粉, 泡打粉及鹽攪均
5. 1/3的加入(B) 輕力攪均后整盤向枱面敲兩三下release空氣
6. 慢慢把batter倒入戚風模, 用竹簽圍圈摑一遍release空氣
7. 放入180度焗爐低架焗15min
8. 加焗盤於頂層隔熱, 再焗20min
9. 移走頂層焗盤再焗5-10min
10 取出旦糕後倒轉放直到冷郤, 切件可食  
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7/17/2012

Mahjong Choco . 中發白朱古力

媽子, 係咪單吊紅中呀?? 比呢隻你拎去食左先...

媽媽們的最愛, 好歡喜看到她們拿著這"中發白"的笑容

另有十三么各隻牌available

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7/16/2012

LOVE . 愛 (情人節印字曲奇)

情人節的時候幫K小姐整的其中一款曲奇, 另加上一系列有二人名字的曲奇
希望他們小倆口一直sweet sweet!

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Cinnamon Palmiel . 肉桂蝴蝶酥


本來打算小試牛刀, 怎料過程竟是大大龍鳯...
花了我整整一日時間, 才造出大約四十多件.
好彩出來的結果賣相很好, 味道亦不錯
所以話謝寧賣的蝴蝶酥雖貴, 但有些錢, 點都係要比人賺的...

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7/15/2012

Words . 字形曲奇


很多說話想同佢講又不知怎開口嗎??

"I LOVE YOU"    (cookie size ~2cmx2xm)

"WOULD YOU MARRY ME" + "YES/NO"  (cookie size ~2cmx2xm)

















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Baby Cookie II . 寶寶曲奇 II

好似畫畫般的糖霜曲奇
看到人家以曲奇作畫布, 好colorful的創作, 好想試試!!
籌備好所需的材料, 馬上開工!!

評價
外貌: 還可以啦! 但我見人家的線可以畫得筆直, 顏色更soft
味道: 對我來說實在太甜了
質感: 可能用來做底色的糖霜溝得太多水了, 餅面吸收了太多當中的水份, 變得不乾脆

過程都尚算順利有趣, Product人人見到都說好呀!!! 但係食完就.....嘻嘻!!
總括來說: 還需努力!!










Baby Cookie . 寶寶曲奇


姐姐的老闆剛增添了新成員, 找我訂製了呢罐baby cookie,
祝佢同佢既家人都好似曲奇上面寫的充滿Healthy, Wealthy, Joys and Happiness!!


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Wedding Pack . 回禮小禮物

好姊姐K結緍了, 除了當日當她的妹仔外, 唯一能給她做的, 就是這個了...
回禮小禮物一定要好看又好吃才算合格! 好彩...收到的評價不俗!!

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7/14/2012

Assorted Cookies . 雜錦曲奇

應舊同事的要求, 特別幫他造了這罐雜錦曲奇
包括朱古力杏仁切餅, 朱古力/芝麻/榛子/咖啡/牛油味唧花曲奇
榛子味真係"賣飛佛"

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Choco-Almond Cookies . 朱古力杏仁曲奇

呢款曲奇係參照Tony Wong既做法改良,
好濃好濃既朱古力味mix埋杏仁既香, 好Like!!

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Farewell Cookie (Name) . 散水餅 (印字)

N年前第一面對同事離開公司, 我才知道世上有散水餅這回事
當年同事買回來某大連鎖店的西餅數打, 同事們大概都食厭了,
每每都淨低勁多比清潔亞姐包走

後來, 大家知道大連鎖店的貨色都不太受歡迎, 就改為買貴價一點, 特別一點的糕點西餅

時至今日, 好多散水餅都美倫美奐, 有時直係買名牌多於食物本身
如果同時期有好幾個同事一齊閃呢.....嘩!! 散水餅通常都會一個會比一個勁! 好似比賽咁...

其實散水餅都係要黎表達下感激,答謝同事們既心意啫, 下下都鬥貴鬥勁又有乜意思呢~


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