7/27/2013

Farewell Cookie . 散水餅 (tailor-made stamp)



今次客人選擇左tailor-made自己的印章, 有乜情深說話未曾講
都可以作一段文一次過講晒....仲有signature添!!  I like it!!


曲奇 . 宣傳Package



為新晉女子組合設計好的宣傳package
同佢地一樣Cheerful & sweet的組合, 包括一件sugar-paste曲奇及4件糖花
希望不久將來有机會合作!!!  你地同D花花一樣大紅大紫!!!

7/23/2013

曲奇 . 煤炭屎鬼


用黑炭粉做煤炭屎鬼, 加上黑白朱古力做眼睛
大人小朋友都肯定啱食

一堆煤炭屎鬼迫埋一齊真係好cute cute呀!!!!!!

7/22/2013

迷你奶皇月餅

剛出爐的奶皇月餅.......熱辣辣原來真係好~好~食架!!!

原本唔多嗜月餅既我, 都一連食左几件唔停口




7/07/2013

Grad Dine Cookies . 謝師宴曲奇

謝師宴是一生人一次的大事啊, 大家在這一晚都忽然變成大人了
我畢業的那個年代就未有回禮小禮物呢樣野喇
希望呢份獨特又不失實際的小禮物可以令成個event錦上添花...

今次LSC的同學聯絡CW, 咁有心又認真地籌組謝師宴
CW當然都義不容辭給了個"勁friend價"給這班同學仔

祝同學們前程錦繡!
Enjoy this special night for you!!!

每份曲奇包括:
Tailor-made印章的方形曲奇(coated with sugar paste) x1 - 牛油 #KT2
花形曲奇 x2 - 雲尼拿/朱古力/芝麻/咖啡 #K4



DIY Cream Brulee . 焦糖燉蛋食譜

食過幾間甜品店的cream brulee, 收$30-50一杯, 個樣就唔錯, 但食落texture就似scramble egg
呢d質素真係令人有點睇唔過眼, 就算山寨版都應要有點良心
唔係諗住呃人地未食過cream brulee就亂黎嘛~

其實自己造cream brulee一點都唔難
今日share食譜, 等大家自己做出又滑又香的cream brulee,
唔洗再比唔夠質素的的甜品店屈啦

DIY Cream Brulee . 焦糖燉蛋食譜

工具:
火槍一枝
焗盤 (深度要有杯子高度的一半或以上)
入焗杯子 (任何size, 我用直徑9cm 高4.5cm圓形杯, 以下份量大約可造6杯)

材料:
淡忌亷  250ml
牛奶 250ml
糖 60g
蛋黃 4隻
雲尼拿1枝 或 香油1茶匙 (可skip)

做法:  (如沒準備雲尼拿, step2及3可skip)
1. 把220ml牛奶加熱至80 - 100度, 加糖煮溶
2. 雲尼拿籽連同枝一起加進牛奶, 微滾後熄火加蓋焗10分鐘
3. 拿走雲尼拿枝
4. 蛋黃及淡忌亷加入餘下的30ml牛奶拌勻
5. 熱牛奶分數次加入蛋黃液中, 一邊加入一邊慢慢搞拌
6. 預熱焗爐180度
7. 蛋糊倒回煲內邊搞邊加熱至80-100度 <勿煲滾!!!!>
8. 杯子座在焗盤上, 把蛋黃牛奶漿倒到杯內
9. 焗盤放入焗爐中, 加入熱水到焗盤至杯子的一半高度
10. 以180度焗25分鐘
11. 放涼
12. 食之前在蛋面加上沙糖, 以火槍燒至喜歡的焦糖顏色

=> 脆脆焦糖燉蛋完成!!!!

小tips:
1. 香 -  Presidxxt牌子的忌亷造出來的會比較香, 唔知加上北海道牛奶會唔會仲香D?

2. 滑 - 留意step 5及step 7, 重點係唔可以比蛋糊過熱.  入爐前任何過程中如果太熱煮熟左蛋黃, 結果就會造出"焦糖燉scramble egg"了....小心小心!!

3. 有人建議入焗前畢走面頭的泡, 呢個動作可以令蛋面焗起後看起來滑滑, 但不影晌燉蛋本身香滑與否. 如果不介意蛋面靚唔靚 (反正最後都會比焦糖蓋住), 可以skip

4. 千萬不要未放涼(at least要放暖)之前就燒焦糖. 燒的過程少不免要拎起打斜隻杯, 這個食譜是超滑版.  尚熱的蛋好軟, 極易collapse, 唔好因為心急想食就功虧一貴