11/18/2013

黑白腰果酥食譜 . Chewnuts & Sesame Cookie recipes

喜歡吃一口的東西, 唔會跌到週圍都係
食譜都專登把腰果酥size縮小, 一啖一件剛剛好, 滿口的腰果香, 好滿足~
做出來的鬆度, 連無牙嫲嫲都食到, 相信呢款較中式的小食老中青的朋友都會喜歡 ^^


以下材料大約做到50-55件腰果酥

材料:
麵粉 100g
腰果碎(打成粉狀, 烤香) 100g  (或腰果碎(打成粉狀, 烤香) 75g  + 芝麻粉 25g)
菜油 65g
粟粉 20g
吉士粉 0.75 tbsp
75g
1/2 tsp
發粉 1/4 tsp
開邊腰果(飾面用) ~50g 適量
蛋黃液(飾面用) 1pc 適量

做法:
1)
將所有材料(飾面材料例外) 混合,充份拌勻
2)
把麵糰分搓成圓球 (直徑跟腰果長度相約)
3)
把開邊腰果放上圓球,稍為壓扁少許
4)
整個餅面塗上蛋液
5)
放進雪櫃15mins
6)
180度焗 20mins即成

Tips:
1) 白腰果酥較香, 黑腰果酥較乾身及鬆, 各有特式
2) 可以改用任何果仁代替腰果, 如合桃, 榛子, 杏仁等